Щоб приготувати український борщ, необхідно такі інгредієнти:
1 кг свинини або яловичини
Морквина – 1 шт.
Картопля – 3 4 штуки
Квасолі – 1 стакан
Корінь петрушки із зеленню – 1 шт.
Велика буряк – 1 шт.
Червоний болгарський перець – 1 шт.
Часник – 3-4 зубчики
Ріпчасту цибулю – 1 шт.
Половину капустини
Сіль, перець, зелень
Томатна паста – 2-3 столові ложки
До борщу швидше за все підійдуть свинячі або яловичі реберця. Є різні рецепти з приготування українського борщу, про це знаю навіть не досвідчені домогосподарки. Нам знадобитися каструля ємністю 5 літрів. Сюди наливаємо до половини воду. Ставимо каструлю на вогонь. Ріжемо вже помите м’ясо на великі шматочки, і кидаємо в киплячу воду також рубані ребра. Тут потрібно знімати в каструлі піну.
Сюди ж додаємо 2-3 штуки лаврового листа, корінь петрушки, сіль і перець. Цей м’ясний бульйон варимо приблизно годину. Якщо м’ясо стало вже м’яким, намагаємося відокремити його від кісток, а вже з готового бульйону починаємо отримувати заздалегідь вкинуті петрушку і лавровий лист. Потім додаємо квасоля, яку ще раніше замочували, акуратно кидаємо до м’яса. Довівши борщ до кип’ятіння, включаємо повільний вогонь, варимо буквально 15-20 хвилин.
Після цього треба додати нарізані шматочки морквини, цибулі, болгарського червоного солодкого перцю. Розчавлює зубки часнику в борщ, додаючи трішки щіпки перцю. Все повинно варитися 15 хвилин. Натираємо буряк на крупній тертці, можна також нарізати соломкою. Тоді кидаємо її в борщ, при цьому добре розмішавши. 10 хвилин все варимо, після – кидаємо нарізану кубиками картоплю. Коли картопля повністю зварилася, потрібно додати томатну пасту. Паста між іншим дає кислинку, повинна покипіти 5 хвилин, не більше. Після томатної пасти необхідно додати тонко порізану капусту, варимо теж 5 хвилин. Борщ солимо і перчимо, додаємо в нього дрібно нарізані петрушку і кріп.
Вимикаємо борщ і даємо йому постояти, а тоді розливаємо в тарілки, додаючи в нього сметану.
Це національне блюдо має і свою давню історію, воно належить до традиційної української кухні.
Dodik
