Рыбный рулет из филе лосося с пряными травами смотрится очень нарядно, поэтому его можно включить в праздничное меню.
Ингредиенты:
– свежие листики тимьяна (одна ч. ложка);
– филе лосося без косточек (1,4 кг);
– морская соль (по вкусу);
– свежие листики розмарина (одна ч. ложка);
– жирные сливки (320 мл);
– лимонный перец свежемолотый (по вкусу);
– крупные куриные яйца сырые (две штуки).
Филе лосося хорошенько промыть холодной водой, затем подсушить и разделить на две части, одна из которых понадобится для приготовления самого рулета. Из другой части рыбного филе нужно будет приготовить сытную начинку.
Ту часть рыбного филе, которая была выделена для приготовления рулета, необходимо разрезать на очень тонкие и широкие пластинки.
Вторую часть филе нарезать произвольными кусками, переложить в миску и измельчить блендером, затем добавить в посуду с рыбным фаршем лимонный перец, взбитые куриные яйца, а также измельченные листики розмарина. Насыпать в эту же посуду немного соли, влить жирные сливки, взбить еще раз все ингредиенты, после чего емкость с приготовленной рыбной начинкой накрыть пленкой или тарелкой и отправить в холодильник на пару часов до полного застывания.
Через два часа расстелить на поверхности стола силиконовый коврик или плотную пищевую пленку, выложить внахлест рыбные плоские полоски филе лосося. Сверху распределить взбитую рыбную начинку, затем свернуть заготовку в плотный рулет, а для того, чтобы он не развернулся, его рекомендуется дополнительно закрепить кулинарной нитью.
Отправить рулет из лосося с рыбной начинкой в горячую духовку и запекать при 180 градусах примерно полчаса, затем присыпать измельченными листиками тимьяна, по желанию сбрызнуть лимонным соком и подавать к столу с отварной картошкой.
