Походження

Страви з підливою, подібні до сучасного карі, існували в Південній Азії з давніх часів. Їх витоки можна прослідкувати ще в давньоіндійських кулінарних практиках, де кисломолочні основи та спеції використовувалися для збереження і перетворення смаку їжі. Та справжнє «карі», в тому значенні, у якому ми його сьогодні знаємо, сформувалося в культурному колі Індії — країни, що дала світу не лише численні спеції, але й філософію їхнього застосування.

Особливістю індійської кулінарії є використання масали — домашньої суміші спецій, що може бути як сухою, так і перетвореною на пасту з додаванням рідини. Ці комбінації — часто унікальні для кожної родини — включають такі спеції, як коріандр, кмин, куркума, гвоздика, кориця, кардамон, чорний перець, насіння гірчиці, пажитник, а також локальні рослини, як от листя карі (Murraya koenigii).

Регіональні варіації

В Індії карі не має одного рецепта — воно є віддзеркаленням географії.
У північній Індії, під впливом могольської кухні, домінує гарам масала — теплі, глибокі спеції на зразок кардамону, кориці та гвоздики, без надміру гостроти. Тут карі часто готують з м’ясом — бараниною, куркою, — в густих, ароматних соусах.

У південній Індії акцент зміщується в бік вегетаріанських страв. Карі тут часто набагато гостріше, використовує кокосове молоко, перець чилі, тамаринд і специфічні спеції. Особливо відомим є самбар — овочеве карі на основі сочевиці, яке подають з рисом або ідлі.

Західна адаптація

Європейське знайомство з карі стало можливим завдяки британському колоніалізму. У спробі зберегти улюблені індійські смаки після повернення додому, британські кухарі створили «порошок каррі» — стандартизовану суміш спецій, яка надавала стравам знайомого аромату, хоча й втрачала автентичність регіональних масал. Такий порошок перетворився на уніфікований символ «індійського смаку» у світі — але залишався лише тінню складної і багатошарової індійської кулінарії.

Сьогодні карі готують на всіх континентах. У Таїланді воно адаптоване до місцевої кулінарії: на базі паст з лемонграсу, галангалу і кокосового молока створюються червоні, жовті та зелені карі. У Японії — це густа страва з м’яса, овочів та солодкуватого соусу, популярна в армії і школах. У Карибському басейні (Ямайка, Тринідад, Мартиніка) карі з’явилося разом з індійськими контрактними робітниками у XIX столітті, перетворившись на унікальні регіональні варіації, де спеції змішуються з місцевими інгредієнтами.

Данило Ігнатенко

The post Карі як кулінарний та культурний феномен first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.

Походження

Слово «ḥummuṣ» в арабській мові означає нут — головний інгредієнт страви. Повна назва ḥummuṣ bi-taḥīnah перекладається як «нут з тахіні». Це опис, а не бренд. І все ж ця страва стала частиною кулінарної ідентичності багатьох країн: Лівану, Ізраїлю, Палестини, Сирії, Туреччини та інших.

Найдавніша документальна згадка про хумус — із кулінарної книги XIII століття, знайденої в Каїрі. Там ішлося про пюре з нуту, але ще без тахіні. Ймовірно, саме сучасна форма хумусу з кунжутною пастою, лимонним соком та часником сформувалася у міському середовищі Османської імперії — можливо, в Дамаску XVIII століття.

Базові інгредієнти хумусу:

Нут — джерело білка та клітковини, основа текстури.

Тахіні — кунжутна паста, що додає гіркуватого глибокого смаку.

Лимонний сік — для яскравої кислотності.

Часник — для гостроти.

Сіль — для балансу.

Регіональні варіації

Ліван: традиційний хумус із кедровими горіхами, іноді з обсмаженим м’ясом.

Ізраїль: подається теплим, часто з яйцем, вареною квасолею.

Палестина: популярна ранкова страва, часто з фалафелем і хлібом.

Туреччина, Кіпр, Греція: хумус — частина мезе, подається з лавашем або пітою.

США та Європа: хумус — продукт супермаркетів і ресторанних меню, часто з нестандартними добавками (чилі, трюфель, солодкий перець тощо).

У 2010 році ліванці приготували 10 452 кг хумусу, встановивши світовий рекорд. У західному світі завдяки успіху ізраїльських брендів (наприклад, Sabra) хумус часто сприймається як частина ізраїльської кухні, що викликає обурення в арабському світі.

Глобалізація

Хумус став глобальним продуктом. У США обсяг ринку цієї пасти перевищив 2,5 мільярда доларів. Він увійшов у меню кав’ярень, аеропортів і навіть шкільних обідів.

Данило Ігнатенко

The post Хумус – історія, рецепти, користь first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.

Історія виникнення

Паелья походить з родючих земель Валенсії, регіону, де рис вирощується здавна. Саме тут, на узбережжі Середземного моря, виникла ця страва, яка спочатку була простим селянським обідом. Селяни готували паелью з доступних інгредієнтів: рису, який вони вирощували, м’яса (курки, кролика або свинини), овочів та спецій. Шафран, який надає страві характерний золотистий колір, став ключовим інгредієнтом, що підняв страву на новий рівень.

Назва страви походить від слова «paellera» — спеціальної круглої сковороди з двома ручками, в якій традиційно готують паелью. Саме цей посуд дозволяє рису рівномірно просмажуватися та насичуватися ароматами всіх інгредієнтів.

Традиційний рецепт

Приготування паельї вимагає терпіння та знання тонкощів. Основа страви — це, звичайно, рис. Валенсійський рис, який має ідеальну текстуру повільно вбирає бульйон, насичуючись смаками м’яса, морепродуктів та овочів.

Спочатку м’ясо (курка, кролик або свинина) та морепродукти (молюски, креветки, мідії, кальмари) обсмажуються в оливковій олії з цибулею, часником та зеленню. Потім до них додають рис, помідори, шафран та бульйон. Всі інгредієнти тушкуються разом, створюючи гармонійний смаковий букет. На завершення страву прикрашають горохом, піментосом та іншими овочами, які додають яскравих кольорів та свіжості. Традиційно страву готують на відкритому вогні, використовуючи дрова.

Сьогодні паелья стала не лише національною стравою Іспанії, а й одним із найпопулярніших кулінарних експортів країни. Її варіації можна знайти в ресторанах по всьому світу, але справжню паелью можна скуштувати лише в Іспанії, а саме в Валенсії, де дотримуються традиційних рецептів.

Данило Ігнатенко

The post Паелья: історія найвідомішої страви Іспанії first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.

Ось топ-5 страв, які представляють справжню суть турецької кухні

Кебаб:

Кебаб є символом турецької кухні. Це смачне м’ясо, намариноване у спеціальних приправах та приготоване на вугільному вогнищі. Різновиди включають Adana Kebab, Шиш Кебаб та İskender Kebab.

Мезе:

Мезе – це великий асортимент закусок, що подаються перед основним обідом. Сюди входять оливки, фета, грецький йогурт, м’ясні та рибні страви, такі як хумус, часноковий соус.

Пахлава:

Солодкий шедевр турецької кухні – це пахлава. Тонкі шари тіста між якими розташовані горіхи або фісташки, залиті медовим сиропом. Це десерт завойовує серця гурманів у всьому світі.

Іскендер кебаб:

Іскендер кебаб – це смачна турецька страва, яка складається з шматочків м’яса, поданого на піті з великою порцією йогуртового соусу та томатного пюре.

 Сарма:

Сарма – це капустяні листки або листки винограду, начинені рисом та фаршем з м’яса. Вони варяться або тушкуються з соусом томата та подаються з йогуртом.

Турецька кухня – це справжнє свято для смаку та апетиту. Вона поєднує в собі сміливі смаки, традиційні методи готування та здорові інгредієнти, що робить її однією з найвизначніших та улюблених кухонь у світі.

Данило Ігнатенко

The post Топ-5 страв турецької кухні first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.

Трдельник (Trdelník)

Трдельник – це ароматне тістечко, що нагадує бублик, приготоване на вугільних грилях. Зазвичай обсипаний корицею та цукром, цей десерт – невід’ємна частина чеської вуличної їжі.

Свиняча колінка (Vepřové koleno)

Свиняча колінка – це велике шматок свинини, який вариться або смажиться до хрусткої скоринки. Подається з кислою капустою та кнедликами, це страва здатна задовольнити навіть найвимогливіших гурманів.

Брейдл (Bramborák)

Брейдл – це картопляний пиріг, який виготовляється з тертої картоплі, цибулі та яєць, які обсмажуються на пательні. Це популярний варіант смачного снеку або гарніру.

Качине філе в соусі з червоного вина (Kachní prsa na červeném víně)

Качине філе в соусі з червоного вина – це делікатний страва, де качина грудка готується в соусі з червоного вина та подається з тим’яном та карамелізованими яблуками.

Смажена сметана (Smažený sýr)

Смажена сметана – це чеський сир, який обкладається тістом, підсмажується та подається з картоплею або картоплею фрі. Це відмінний вибір для любителів сирних страв.

Колаче (Koláče)

Колаче – це традиційні чеські солодкі пироги, які мають різноманітні начинки, такі як повидло, творог, сир та фрукти. Це популярний десерт на будь-якому столі в Чехії.

Чеська гуляшова супа (Česká gulášová polévka)

Ця гуляшова супа – це витончений поєднання м’яса, картоплі, паприки та томатів, приправлене часником та кмином. Вона прекрасно зігріває та вражає смаковим розмаїттям.

Чеська кухня – це велика історія смаку та традицій, яка виражена в кожному шматочку картоплі чи крихті трдельника. Завдяки цим стравам можна насолоджуватися багатством чеської культури та гостинності.

Данило Ігнатенко

The post Топ-7 страв чеської кухні first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.

Піроги (Pierogi)

Піроги – це найвідоміша страва польської кухні. Вони представляють собою тісто, обгорнуте найрізноманітнішими начинками: картоплею, грибами, м’ясом або сиром. Подаються зі сметаною та цибулею.

Бігос (Bigos)

Бігос або “хутро князя” – це традиційний польський гуляш, який готується з капусти, м’яса (зазвичай свинини та ковбаси) та смажених овочів. Цей стійкий смак вважається національним символом.

Журек (Żurek)

Журек – це смачний суп на основі квасу, який подається з ковбасою, картоплею, яйцем та грибами. Це традиційний суп, який особливо популярний під час свят.

 Котлети Пожарського (Kotlety Pozharskie)

Котлети Пожарського – це польська версія котлет, які готуються з курячого фаршу та подаються з цибулею, соусом та картоплею. Це справжній втілення домашнього смаку.

Галушки (Kluski)

Галушки – це вид тістових виробів, що готуються з картопля чи муки, і подаються як гарнір або самостійна страва. Їх можна приготувати, добавивши сир, фрукти чи гриби.

Зрази (Gołąbki)

Зрази – це страва, що складається з капусти, відірваної великою ложкою, з начинкою з фаршу та рису, обгорнутою та приготованою у томатному соусі. Це ще один класичний приклад польської кухні.

Смажений сир (Serek Śmietankowy)

Смажений сир – це польський десерт, що складається з творогу, змішаного з цукром та ваніліном, обсмаженого на пательні. Подається з фруктами чи варенням.

Польська кухня захоплює своєю смаковою гармонією та теплом традицій. Ці страви – це віддзеркалення культурних впливів та глибоко укорінених традицій, які роблять польську кухню такою неповторною та апетитною.

Данило Ігнатенко

The post Топ-7 найсмачніших страв польської кухні first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.

Борщ

Борщ – король української кухні. Цей ароматний суп на основі буряка, картоплі, капусти та м’яса здатен зігріти не лише тіло, але й душу. Подається з часником та сметаною.

Вареники

Вареники – це тісто, що обгортається в  начинку, яка може бути різноманітною: картопля, тушкована капуста, м’ясо або фрукти. Подаються зі сметаною або маслом.

Голубці

Голубці – це капустяні рулети, в які завернуті фаршироване м’ясо та рис. Тушкуються або запікаються в томатному соусі.

Сало з часником

Сало – невід’ємна частина українського столу. Подається з часником та хлібом, воно вражає своєю неповторною смаковою палітрою.

Сирники

Сирники – це смажені або варені сиркові пироги. Вони зазвичай подаються зі сметаною або варенім вершковим маслом.

Деруни

Дерун – пиріг або смажений блін, зроблений з сирої картоплі, який може бути начинений грибами, м’ясом або цибулею. Подається з сметаною.

 Компот із сушених фруктів

Компот із сушених фруктів – традиційний напій, який виготовляється з різних сушених ягід і фруктів. Це освіжаючий напій, який супроводжує багатий український обід.

Українська кухня – це справжня кульмінація смаків, що вражає своєю ситістю та традиційністю. Ці страви – це віддзеркалення багатогранності української культури та її кулінарної спадщини.

Данило Ігнатенко

The post Топ-7 найсмачніших страв української кухні first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.

Гамбургери (Hamburgers)

Гамбургер – це, можливо, найвідоміша американська страва. Соковита котлета у булочці з різноманітними топінгами, такими як сир, салат і томат, визначає американський фастфуд.

 Хот доги (Hot Dogs)

Хот дог – ще одна ікона американської кухні. Парена ковбаска у булочці з різноманітними соусами, цибулею та кетчупом – класичний вибір для багатьох американців.

 Барбекю (Barbecue)

Барбекю варто спробувати в різних штатах, оскільки вони мають власні унікальні традиції підготовки м’яса. Від підпеченого свинячого до гострого грилювання в Техасі – це справжня феєрія смаків.

 Сандвічі BLT (Bacon, Lettuce, Tomato)

BLT – це класичний американський сандвіч, в якому основні інгредієнти – бекон, листя салату та томат, доповнюються майонезом і вкладаються в тостовий хліб.

Фрідрі (Fried Chicken)

Фрідрі – це смажене куряче м’ясо, приправлене в різноманітних маринадах, щоб забезпечити насичений смак. Краще за все воно підходить з картопельним пюре та соусом.

Макарони та сир (Macaroni and Cheese)

Класичний “Макарони та сир” – це проста, але вельми смачна страва, що поєднує в собі макарони з сиром у смачному соусі.

 Клам Чаудер (Clam Chowder)

Це густий суп з молюсків, особливо популярний на східному узбережжі. Ідеально поєднує смак морепродуктів і кремового соусу.

Тексаська стейк (Texas Steak)

Техаська кухня славиться своїми стейками. Великі, соковиті та приправлені тільки сіллю та перцем, вони є апогеєм м’ясної насолоди.

Чизкейк Нью-Йорка (New York Cheesecake)

Солодка перепілка для любителів десертів. Цей чизкейк з хрустким коржем і вершковим кремом визначає Нью-Йоркський смак.

Смородиновий Пай (Apple Pie)

Смородиновий пай – символ американського домашнього затишку. Соковиті яблука в гарячому коржі, подається з морозивом, є частиною американської традиції.

Американська кухня – це справжнє різноманіття смаків, яке вразить будь-якого гурмана. Ці страви – це віддзеркалення культурного розмаїття та кулінарних традицій, які роблять їх такими популярними не лише серед американців, але й серед шанувальників смачної їжі по всьому світу.

Данило Ігнатенко

The post Топ-10 страв американської кухні first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.

1 кг свинини або яловичини

Морквина – 1 шт.

Картопля  – 3 4 штуки

Квасолі – 1 стакан

Корінь петрушки із зеленню – 1 шт.

Велика буряк – 1 шт.

Червоний болгарський перець – 1 шт.

Часник – 3-4 зубчики

Ріпчасту цибулю – 1 шт.

Половину капустини

Сіль, перець, зелень

Томатна паста – 2-3 столові ложки

До борщу швидше за все підійдуть  свинячі або яловичі реберця. Є різні рецепти з приготування українського борщу, про це знаю навіть не досвідчені домогосподарки. Нам знадобитися каструля ємністю 5 літрів. Сюди наливаємо до половини воду. Ставимо каструлю на вогонь. Ріжемо вже помите м’ясо на великі шматочки, і кидаємо в киплячу воду також рубані ребра. Тут потрібно знімати  в каструлі піну.

Сюди ж додаємо 2-3 штуки лаврового листа, корінь петрушки, сіль і перець. Цей м’ясний бульйон варимо приблизно годину. Якщо м’ясо стало вже м’яким, намагаємося відокремити його від кісток, а вже з готового бульйону починаємо отримувати заздалегідь вкинуті петрушку і лавровий лист. Потім додаємо квасоля, яку ще раніше замочували, акуратно кидаємо до м’яса. Довівши борщ до кип’ятіння, включаємо повільний вогонь, варимо буквально 15-20 хвилин.

Після цього треба додати нарізані шматочки морквини, цибулі, болгарського червоного солодкого перцю. Розчавлює зубки часнику в борщ, додаючи трішки щіпки перцю. Все повинно варитися 15 хвилин. Натираємо  буряк на крупній тертці, можна також нарізати соломкою. Тоді кидаємо її в борщ, при цьому добре розмішавши. 10 хвилин все варимо, після – кидаємо нарізану кубиками картоплю. Коли картопля повністю зварилася, потрібно додати томатну пасту. Паста між іншим дає кислинку, повинна покипіти 5 хвилин, не більше. Після томатної пасти необхідно додати тонко порізану капусту, варимо теж 5 хвилин. Борщ солимо і перчимо, додаємо в нього дрібно нарізані петрушку і кріп.

Вимикаємо борщ і даємо йому постояти, а тоді розливаємо в тарілки, додаючи в нього сметану.

Це національне блюдо має і свою давню історію, воно належить до традиційної української кухні.

Dodik

The post Український червоний борщ – Рецепт приготування first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.

Одним з таких швидких і, в той же час, дуже смачних страв є запечене філе сайди з зеленню і фісташками.

Для приготування філе сайди, запеченого  зеленню і фісташками, знадобиться наступний набір компонентів:

– масло гарбузове або соняшникове (одна ч. ложка);

– філе сайди (820 г);

– горіх мускатний тертий і кухонна сіль дрібна і перець мелений (за смаком);

– картопля (1,2 кг);

– масло (дві ст. Ложки);

– бруква маленька (одна штука);

– сік лимонний свіжовичавлений (одна ст. ложка);

– яйце куряче (одна штука);

– молоко знежирене (126 мл);

– борошно пшеничне вищого якості (дві ст. ложки);

– бульйон овочевий (52 мл);

– фісташки очищені (120 г);

– цибуля зелена (один невеликий пучок).

Промити у великій кількості холодної води філе сайди, потім викладе рибу на паперовий рушник, підсушити і скропити свіжовіджатим лимонним соком.

Брукву і картоплю промити, нарізати якомога дрібніше, після чого викласти в підсолену воду і відварити.

Фісташки очищені розділити на дві рівні купки, одну частину змолоти, іншу порубати дуже дрібно. Дрібно нарізати зелену цибулю, попередньо промивши його, струснувши з нього воду. Приготувати суміш з подрібнених фісташок, нарізаного лука і борошна пшеничного просіяного.

Збити одне куряче яйце, посолити філе, приправити його сіллю, вмочити в добре збитому курячому яйці, після чого опустити в суміш з борошна, подрібнених фісташок і нарізаної цибулі.

У гарячому маслі обсмажити гарненько філе сайди протягом восьми хвилин, а поки риба смажиться, розім’яти брукву і картоплю, підлити в овочі молоко і необхідну кількість бульйону, продовжувати розминати до тих пір, поки не вийде пюреподібна однорідна маса без грудочок.

Приготоване пюре слід приправити тертим горіхом мускатним, перцем меленим, кухонної дрібною сіллю, влити необхідну кількість рослинного масла. Подавати приготоване філе сайди в паніровці з зелені і фісташок слід разом з бруквяної-картопляним пюре.

DODIK

The post Філе сайди в паніровці (рецепт) first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.

Крім добірних свіжих огірків знадобиться солодкий перець, кріп парасольками.

Беруть стручок гострого перцю, гілочки естрагону і м’яти, вишневе листя.

Для консервації 2 кг свіжих добірних огірків беруть 200 гр перцю солодкого (болгарського), 2 листка хрону, по 7 шт. гілочок естрагону і м’яти, 8 шт. вишневих листя, 8 шт. кропу гілочками і 3 шт. парасолькою.

Щоб отримати для заливки розсіл, в один літр води додається приблизно 50 гр солі.

Використовується гострий перець (1 стручок).

Кулінарна технологія консервування:

1. Огірки замочують годин на 7, потім сушать. Солодкий перець і стручок гострого очищають, потім нарізають на середні шматочки.
2. Листя промивають, викладають в ємність, призначену для засолювання, додають м’ятні гілочки і естрагон.
3. Закладають огірки по черзі з шматочками перців. Зверху кладуть кропові парасольки і гілочки. Готують розсіл, додаючи в один літр води приблизно 50 гр солі. Коли розсіл охолоне, їм заливають огірки, відставляють ємність з соліннями в теплому місці дня на 2, накривши нещільної тканиною ємності.
4. Через 2 дні розсіл зливають, кип’ятять, знову додають в ємність. Банки щільно закочують, використовуючи стерилізовані кришки. Поки консервація не охолоне, її перевертають, накривають теплою тканиною.

The post Солоні огірки з м’ятою і естрагоном first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.

Для приготування страви нам знадобляться 3 кабачка невеликого розміру, головку часнику, цибуля, морква, соняшникова олія, чорний мелений перець, сіль.

Спочатку беремо кабачки, ріжемо їх кільцями, додаємо щепоточку солі і розмішуємо, оскільки овочі стануть м’якше, і добре будуть смажиться на сковороді. Після чого викладаємо смажені кабачки в каструлю. Потім нарізаємо цибулю і натираємо моркву, обсмажуючи їх до золотистого кольору.

Кидаємо все туди ж, де знаходяться кабачки. Сюди ж додамо щіпку перцю і солі. В кінці беремо і тиснемо зубки часнику в наше блюдо. Тушковані кабачки мають приємний аромат, приємні на смак. Зробіть свій вечерю незабутній, відкладіть всі свої справи і приступайте до столу. Запевняю вас, рецепт приготування цієї їжі вам сподобається, до того ж ви можете побалувати нею ваших дітей і чоловіка.

Бажаємо вам міцного здоров’я, приємного апетиту, а також цілком відчути достаток нашої з вами домашньої кухні.

Dodik

The post Тушковані кабачки. Як приготувати тушковані кабачки ? first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.

Сладкоежкам наверняка придется по душе наша следующая диета. К вашему вниманию диета, рассчитанная на три дня, стоит отметить, что главным продуктом в ней являются абрикосы.

Сами по себе абрикосы наделены витаминами А и С, которые крайне необходимы для всего организма. С помощью данной монодиеты можно потерять около двух, а может даже и трех килограммов лишнего веса, и это всего за три дня. Возможно, если вы попробуете посидеть на абрикосовой диете, то вопрос «Какая диета эффективная?» канет в прошлое.

Стоит отметить, что всего до трехсот граммов абрикос дают организму дневную норму витамина А. Более того, абрикосы полезны для легких, сердечно-сосудистой системы и иммунной системы, поскольку в нём содержится бета-каротин, железо и калий.

Однако, стоит обратить внимание на то, что такая диета категорически противопоказана больным с диабетом. Обязательно перед тем, как начать придерживаться данной диеты необходимо посоветоваться с врачом.

Итак, в день необходимо съесть пюре, состоящее из трёхсот граммов кураги и пол литра абрикосового сока. Стоит отметить, что количество приемов, в которые необходимо съесть данное пюре, не ограничено.

The post Какая диета эффективная? Худеем с абрикосовой диетой! first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.

Що потрібно для приготування морквяно – яблучних мафінів ?

Борошно (бажано пшеничне мука) – 150-180 грам

Кориця мелена – одна столова ложка

Розпушувач – одна пачка але не більше 10 г. Тому, що бувають розпушувачі 16-20 грам в пачці. Вам потрібно 10 грам.

Соняшникова олія 80-90 грам.

2 курячих яйця

Цукор  140-150 грам

Кокосова стружка 25-30 грам

Морква 120-130 грам

Яблуко 100-110 грам

Пекан 50 грам

Натуральне масло 20 грам

Дрібно порізаний мигдаль 50 грам

Для початку потрібно змішати сіль, муку , корицю та розпушувач. Потім вам потрібно узяти велику миску збити  два курячих яйця, добавити цукор і далі продовжувати збивати, після чого необхідно добавити  олію, терте яблуко та моркву а потім додайте пекан, горіхи, ізюм, а також кокосову стружку. Після цього у вас повинна вийти каша в яку ви додаєте сіль, розпушувач та корицю. Всю цю масу вам потрібно залити у формочках для мафінів. Не забудьте перед тим як накладати масу у формочки для мафінів змазати олією. Ставимо мафіни у духовку на температуру 170 градусів на 25 хвилин.

The post Морквяно-яблучні мафіни (кекси). Як приготувати мафіни ? first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.

Основні складові страви.

2 шматка курячого філе (грудинки),1 головка цибулі ,2 зубчика часнику, 3 чайні ложки томатної пасти, 3 чайні ложки каррі, томатної пасти 1 столова ложка.

Спосіб приготування.

Для початку приготування курки каррі з томатною пастою вам необхідно  по різати цибулю і кинути її в сотейник або глибоку сковорідку, яка повинна бути розігрітимз олією  на невеликому вогні.  Потім дрібненько ріжемо часничок та  додаємо до цибульки . Потім беремо каррі та мішаємо її  з томатною пастою в окремій мисці. Після цього суміш додаємо до цибулі з часником  і смажимо 2 хвилини на невеликому вогні .  Ріжемо курячу  грудку не великими кусочками  і додаємо до суміші . Мішаємо страву не більше  5 хвилин,потім додаємо воду, солимо  та готуємо на невеликому вогні протягом 15 – 17 хвилин.

The post Курка каррі з томатною пастою first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.

Ингредиенты:

– свежие листики тимьяна (одна ч. ложка);

– филе лосося без косточек (1,4 кг);

– морская соль (по вкусу);

– свежие листики розмарина (одна ч. ложка);

– жирные сливки (320 мл);

– лимонный перец свежемолотый (по вкусу);

– крупные куриные яйца сырые (две штуки).

Филе лосося хорошенько промыть холодной водой, затем подсушить и разделить на две части, одна из которых понадобится для приготовления самого рулета. Из другой части рыбного филе нужно будет приготовить сытную начинку.

Ту часть рыбного филе, которая была выделена для приготовления рулета, необходимо разрезать на очень тонкие и широкие пластинки.

Вторую часть филе нарезать произвольными кусками, переложить в миску и измельчить блендером, затем добавить в посуду с рыбным фаршем лимонный перец, взбитые куриные яйца, а также измельченные листики розмарина. Насыпать в эту же посуду немного соли, влить жирные сливки, взбить еще раз все ингредиенты, после чего емкость с приготовленной рыбной начинкой накрыть пленкой или тарелкой и отправить в холодильник на пару часов до полного застывания.

Через два часа расстелить на поверхности стола силиконовый коврик или плотную пищевую пленку, выложить внахлест рыбные плоские полоски филе лосося. Сверху распределить взбитую рыбную начинку, затем свернуть заготовку в плотный рулет, а для того, чтобы он не развернулся, его рекомендуется дополнительно закрепить кулинарной нитью.

Отправить рулет из лосося с рыбной начинкой в горячую духовку и запекать при 180 градусах примерно полчаса, затем присыпать измельченными листиками тимьяна, по желанию сбрызнуть лимонным соком и подавать к столу с отварной картошкой.

The post Праздничный рулет из лосося с рыбной начинкой и пряными травами (рецепт) first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.

– козий сыр мягкий (56 г);

– мелкомолотая соль каменная (по вкусу);

– сочная морковь среднего размера (пять штук);

– горчичные зёрна (половина ч. ложки);

– перемолотый перец чёрный (по вкусу);

– бульон крепкий овощной (520 мл);

– кориандровые семена, молотые (половина ч. ложки);

– несолёное масло сливочное, размягчённое (половина ст. ложки).

Почистить и тщательно промыть всю морковку, потом толстыми кружочками нарезать её, затем положить достаточное количество сливочного масла в кастрюлю с толстым дном, прогреть его на тихом огне. Насыпать молотые кориандровые семена, прогревать их несколько минут в масле при регулярном помешивании, после этого добавить морковные кружочки.

Перемешать морковку с кориандром и продолжить готовку ещё несколько минут, добавить крепкий бульон в необходимом количестве, довести его до кипения на огне средней силы. Далее, уменьшить огонь и варить морковный супчик примерно тридцать минут, по вкусу насыпать молотый перчик, посолить приготовленное жидкое блюдо.

Кусочки мягкого козьего сыра обвалять со всех сторон в горчичных зёрнышках, затем отложить в сторону.

Приготовленный морковный ароматный суп взбить блендером до состояния густого пюре, добавить часть козьего сыра в горчичной панировке, перемешать хорошенько.

Далее, морковный суп нужно разлить в тарелки, добавить туда остатки сыра в панировке, затем подавать приготовленное блюдо к столу.

The post Суп морковный диетический с козьим сыром и кориандром (рецепт) first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.