Риба з фісташками і зеленню, приготована в домашніх умовах, виглядає настільки апетитно і привабливо, що здається, ніби це блюдо приготовлено в найкращому ресторані. Найцікавіше полягає в тому, що готується таке рибне блюдо з фісташками і зеленню практично за одну хвилину, тому господині його часто називають паличкою-виручалочкою на випадок раптового приходу гостей.
Одним з таких швидких і, в той же час, дуже смачних страв є запечене філе сайди з зеленню і фісташками.
Для приготування філе сайди, запеченого зеленню і фісташками, знадобиться наступний набір компонентів:
– масло гарбузове або соняшникове (одна ч. ложка);
– філе сайди (820 г);
– горіх мускатний тертий і кухонна сіль дрібна і перець мелений (за смаком);
– картопля (1,2 кг);
– масло (дві ст. Ложки);
– бруква маленька (одна штука);
– сік лимонний свіжовичавлений (одна ст. ложка);
– яйце куряче (одна штука);
– молоко знежирене (126 мл);
– борошно пшеничне вищого якості (дві ст. ложки);
– бульйон овочевий (52 мл);
– фісташки очищені (120 г);
– цибуля зелена (один невеликий пучок).
Промити у великій кількості холодної води філе сайди, потім викладе рибу на паперовий рушник, підсушити і скропити свіжовіджатим лимонним соком.
Брукву і картоплю промити, нарізати якомога дрібніше, після чого викласти в підсолену воду і відварити.
Фісташки очищені розділити на дві рівні купки, одну частину змолоти, іншу порубати дуже дрібно. Дрібно нарізати зелену цибулю, попередньо промивши його, струснувши з нього воду. Приготувати суміш з подрібнених фісташок, нарізаного лука і борошна пшеничного просіяного.
Збити одне куряче яйце, посолити філе, приправити його сіллю, вмочити в добре збитому курячому яйці, після чого опустити в суміш з борошна, подрібнених фісташок і нарізаної цибулі.
У гарячому маслі обсмажити гарненько філе сайди протягом восьми хвилин, а поки риба смажиться, розім’яти брукву і картоплю, підлити в овочі молоко і необхідну кількість бульйону, продовжувати розминати до тих пір, поки не вийде пюреподібна однорідна маса без грудочок.
Приготоване пюре слід приправити тертим горіхом мускатним, перцем меленим, кухонної дрібною сіллю, влити необхідну кількість рослинного масла. Подавати приготоване філе сайди в паніровці з зелені і фісташок слід разом з бруквяної-картопляним пюре.
DODIK
