Крім добірних свіжих огірків знадобиться солодкий перець, кріп парасольками.

Беруть стручок гострого перцю, гілочки естрагону і м’яти, вишневе листя.

Для консервації 2 кг свіжих добірних огірків беруть 200 гр перцю солодкого (болгарського), 2 листка хрону, по 7 шт. гілочок естрагону і м’яти, 8 шт. вишневих листя, 8 шт. кропу гілочками і 3 шт. парасолькою.

Щоб отримати для заливки розсіл, в один літр води додається приблизно 50 гр солі.

Використовується гострий перець (1 стручок).

Кулінарна технологія консервування:

1. Огірки замочують годин на 7, потім сушать. Солодкий перець і стручок гострого очищають, потім нарізають на середні шматочки.
2. Листя промивають, викладають в ємність, призначену для засолювання, додають м’ятні гілочки і естрагон.
3. Закладають огірки по черзі з шматочками перців. Зверху кладуть кропові парасольки і гілочки. Готують розсіл, додаючи в один літр води приблизно 50 гр солі. Коли розсіл охолоне, їм заливають огірки, відставляють ємність з соліннями в теплому місці дня на 2, накривши нещільної тканиною ємності.
4. Через 2 дні розсіл зливають, кип’ятять, знову додають в ємність. Банки щільно закочують, використовуючи стерилізовані кришки. Поки консервація не охолоне, її перевертають, накривають теплою тканиною.

The post Солоні огірки з м’ятою і естрагоном first appeared on Wake Up Media — наука, історія, мистецтво, психологія.